Boire de l'eau pendant les repas pourrait augmenter la quantité de nourriture consommée

Une récente étude scientifique révèle que boire de l'eau entre les repas pourrait conduire à manger davantage, contredisant ainsi l'idée répandue selon laquelle l'eau favoriserait la perte de poids en renforçant la satiété et en réduisant l'apport calorique.

Des chercheurs de l'université Cornell, aux États-Unis, ont mené cette étude publiée dans la revue « Appetite ». Ils ont constaté que les participants consommaient environ 40 grammes de nourriture en plus, soit près de 50 calories, pour chaque 100 ml d'eau supplémentaire bue pendant le repas.

Détails de l'étude et explications scientifiques

Les chercheurs ont observé que les personnes alternant fréquemment entre nourriture et eau consommaient des quantités plus importantes d'aliments. Ils expliquent ce phénomène par le fait que l'eau pourrait hydrater la bouche et améliorer la perception des saveurs, rendant le repas plus agréable et prolongeant ainsi la durée de consommation avant la satiété.

L'équipe souligne que l'eau ne reste pas assez longtemps dans l'estomac pour procurer une sensation durable de satiété, ce qui pourrait expliquer l'augmentation de la quantité de nourriture consommée lorsque l'on boit plus d'eau pendant les repas.

Dans le même ordre d'idées, les résultats montrent que l'augmentation de la consommation d'eau est associée à une hausse de l'apport alimentaire. Les scientifiques précisent toutefois que des recherches supplémentaires sont nécessaires pour déterminer le lien de causalité entre les habitudes de consommation de boissons et l'alimentation.